Geel walstro, kaas en kleur
Geel walstro, Galium Verum ook wel Echt Walstro genoemd,een prachtige algemeen in duin voorkomende plant die tot wel 120 cm hoog kan worden. De plant ruikt naar honing en in het duin noemt men deze ook wel keverseten. Galium komt van het Grieks, gala=melk en verum=echt.
De plant kan worden gebruikt om melk te doen stremmen. Met de kleurstof uit de bloemen wordt Double Glouchester kaas geelachtig, oranje gekleurd en geeft er ook een speciale smaak aan. In Schotland wordt de plant nog als natuurlijke verfstof gebruikt geel van de bloem en rood van de wortel. En tot slot een spreuk die niet ieder kent: Witte paarden hebben veel stro nodig.
